Berenjena rellena

Ingredientes (para 2 personas) :
1 berenjena mediana
1 cebolla tierna
50g calabaza
200g carne de ternera picada
pimienta

100ml bechamel Dukan

Procedimiento:

Partimos la berenjena en dos longitudinalmente, hacemos unos cortes en la carne, salamos, y cocinamos en una vaporera de silicona en el microondas durante 5 minutos (o hasta que estén hechas). Sacamos la carne con una cuchara con cuidado de no romper la piel y reservamos.

Cocinamos en una vaporera de silicona en el microondas la cebolla cortada a cuadritos junto tres cucharadas de agua durante 8 minutos. Añadimos la calabaza cortada a cubitos de 5mm de lado y cocinamos durante 5 minutos más.

En una sartén añadimos la carne de la berenjena, la cebolla y la calabaza y rehogamos unos minutos, hasta que la calabaza comience a deshacerse; entonces añadimos la carne de ternera picada y salpimentamos. Cocinamos hasta que esté la carne hecha, y repartimos en la piel de la berenjena, y ponemos la bechamel Dukan por encima.

Justo antes de servir, gratinamos 5 minutos (y añadimos una loncha de queso si se quiere)

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^